近几年来，烘焙市场里比较代表性的上市企业是桃李面包，其业务有近 98% 都是面包及糕点，2018 年的营业收入约 48 亿元，目前市值是 243 亿元。达利食品则走“饮料+食品”的复合路线，由于看好短保面包产业，于 2018 年推出了品牌“美焙辰”，还在其所有 18 家子公司中都装备上了美焙辰生产线。
如果细化一点计算短保面包市场空间，考虑到其主要消费场景是早餐，英敏特报告显示，中国早餐食品总消费预计会从 2015 年的 1.334 万亿元增至 2021 年 1.948 万亿元，假设短保面包抢占其中 5% 份额，那也会有每年近千亿元的消费。以头部企业达利的市场动作来看，从 2017 年的中短保产品“品质早餐面包”，再到 2018 年的独立品牌“美焙辰”，也将短保烘焙看作千亿级市场进行重点布局。
对此，蔡艺勇表示，预包装短保方向近年确实飞速成长，但爆款单品是很难持续的，必须要基于成熟的研发、生产、营销、销售体系来不断“高效打造精品”。
面包的主力消费群体都是年轻人，他们会去选择自己认可的、年轻化的品牌，这也是为什么小白心里软的目标是成为“新一代国民烘焙食品品牌”，准确来说，是成为 90 后、00 后们的国民面包品牌。
蔡艺勇同时告诉36氪，小白心里软预计 2019 年销售额做到 10 亿元，现也正在洽谈第一轮融资，由浪潮资本担任财务顾问。
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